Abalone (bàoyú, 鲍鱼): Il Tesoro del Mare nella Cucina Cinese
Abalone L’abalone (bàoyú, 鲍鱼) è uno dei frutti di mare più pregiati della cucina cinese, considerato una vera e propria delizia per il suo sapore ricco e la sua consistenza unica. Conosciuto anche come "orecchia di mare" per la sua forma caratteristica, l'abalone è stato apprezzato per secoli nella gastronomia imperiale ed è ancora oggi un simbolo di lusso e raffinatezza, servito in occasioni speciali come il Capodanno Cinese e i banchetti di nozze. L’uso dell’abalone nella cucina cinese risale alla dinastia Tang (618-907 d.C.), quando era riservato esclusivamente all’imperatore e alla nobiltà. Durante la dinastia Qing (1644-1912), l’abalone divenne uno dei "quattro tesori del mare" (海八珍, hǎi bā zhēn), insieme a oloturie, pinne di squalo e pesce mandarino. Tradizionalmente, l’abalone veniva pescato nelle coste della Cina meridionale, in particolare a Fujian e Guangdong, ma con il tempo la domanda è cresciuta tanto da spingere l’importazione da Giappone, Aust...