Brodo di pollo cinese
Questo brodo saporito e delicato è la base per molte ricette, in particolare per zuppe cinesi, II suo segreto sta nell'accostamento del pollo al sapore dolce del prosciutto cinese essiccato all'aria, entrambi fatti cuocere sufficientemente a lungo, a calore moderato, Al posto del prosciutto cinese dell'Hunan si possono utilizzare alcune parti del maiale, si otterrà un buon brodo di base impiegando, per esempio, i piedini o la pancia, Ovviamente, colore e sapore della zuppa cambieranno di conseguenza, Prima di servire non può mancare l'aggiunta di spezie: radice fresca di zenzero e scorza essiccata di mandarino. Ingredienti: Un pollo di circa 1,3 kg pronto da cuocere, 300 g di prosciutto cinese, 50 g di porro, 30 g di radice fresca di zenzero , 1 pezzetto di scorza di mandarino essiccata (2 g circa), un bicchierino di vino di riso , sale a a piacere. Preparazione: Lavate il pollo sotto l’acqua fredda, asciugatelo e mettetelo in una pentola sufficientemente ca...