Involtino della fortuna

Involtini della fortuna

La forma di questi involtini è la cosiddetta "forma della fortuna". Vene utilizzata come decorazione, come motivo ornamentale in architettura e non da ultimo, come forma di questo squisito e delicato antipasto della cucina cinese settentrionale, il cui nome in cinese è Ru Yi Dan Juan.

Dosi per quattro persone:
Ingedienti: 
tre uova, due cucchiai di olio di arachidi, un porro piccolo, venti grammi di spinaci (una manciata), due fettine di radice di zenzero, 200 g di gamberetti crudi, 15 g di prosciutto cotto, un cucchiaio di vino di riso, un cucchianio di maizena, sale, un cucchiaio di olio di sesamo.

Preparazione:
Sbattere bene due uova. Scaldare il wok, e versateci un cucchiaio di olio. Poi, tenendo il fuoco a calore moderato, versate la metà delle uova e fatene una frittatina. Toglietela dal wok e ripetere l'operazione con il resto delle uova e preparando una seconda frittatina.
Lavate gli spinaci e il porro, private della testa i gamberetti e sgusciateli, poi tritate il tutto finemente. Tritate anche il prosciutto e lo zenzero. Mettete tutti questi ingredienti in una ciotola e mescolateli, aggiungendo il vino e sale secondo il vostro gusto.
Prendete le frittatine e cospargetele di maizena, e metteteci sopra il ripieno. Disponetele una vicina all'altra e arrotolatele dalle due parti verso l'interno, in modo che i due rotoli si incontrino al centro. Ponete i rotoli su di un piatto e cuocete a vapore per una decina di minuti. Per la cottura a vapore, utilizzate il wok, mettetegli dentro l'acqua e portate ad ebollizione. Mettete il piatto sull'apposita griglia e chiudete con il coperchio. Terminata la cottura, lasciate raffreddare un poco le frittate e poi tagliatele in fette lunghe circa un centimetro. Disponete le fette su un piatto da portata, con il taglio rivolto verso l'alto. Guarnire con l'olio di sesamo prima di servire. Potete decorare con una zucchina tagliata a fiammifero.