Omelette primaverile
Piatto rapido e di sicuro gusto, in cinese è chiamato Thun Rhe Cai Ingredienti: Dosi per un piatto di portata (2 persone): 50 g di vermicelli cinesi, 200 g di germogli di soia, 100 g di spinaci (facoltativi), 5-6 steli di erba cipollina cinese (o in alternativa 2 cipolline novelle), 3 uova, sale, 5 cucchiai di olio di semi, sei grani di pepe di Sichuan, un cucchiaio di olio di sesamo . Preparazione: Ammollate i vermicelli per circa 10 minuti in acqua tiepida. Intanto lavate i germogli di soia. Pulite gli spinaci, lavateli e tagliateli a pezzi di 4-5 cm. Scottate gli spinaci per circa 1 minuto in acqua bollente, poi lasciateli sgocciolare. Lavale il porro e allettatelo sottilmente. Sgocciolate i vermicelli e tagliateli a pezzetti. Sbattete le uova e regolatele di sale. Scaldate circa 3 cucchiai di olio in una padella o nel wok . Unite le uova e cuocctele per circa 1 minuto a calore elevato, mescolando sempre: deve risultare una massa non omogenea. Tog...