Vino di riso Shaoxing (绍兴酒)
Vino Shaoxing Il vino di riso Shaoxing è una presenza culturale, storica e gastronomica nella vita dei cinesi. Prodotto nella città di Shaoxing, nella provincia dello Zhejiang, questo vino ambrato e fermentato con metodi artigianali da oltre 2500 anni, è usato per cucinare, per cerimonie e occasioni importanti, e nella medicina tradizionale. È l'equivalente orientale del Marsala o dello Sherry in termini di utilizzo, ma con un profilo aromatico del tutto unico: caramellato, umami, lievemente affumicato, con sfumature di noci, lievito e spezie. Alcune ricette moderne lo sostituiscono con sherry secco o mirin, ma il risultato non è lo stesso. Un’eredità millenaria La sua storia affonda le radici nella civiltà del Fiume Azzurro. Alcuni studiosi ne trovano tracce nei resoconti del periodo delle Primavere e Autunni (770–476 a.C.). Il nome “Shaoxing” fu adottato solo nel 1131, ma la fama del suo vino risale almeno alla dinastia Han. La leggenda vuole che durante la dinastia Yue (prima de...