Le Otto Grandi Cucine Regionali Cinesi (Bā Dà Càixì, 八大菜系)
Le Cucine regionali cinesi La Cina è un continente gastronomico, con una varietà culinaria tanto vasta quanto la sua geografia e cultura. In questo viaggio esploreremo le Otto Grandi Cucine Cinesi (Bā Dà Càixì, 八大菜系), le tradizioni culinarie regionali che costituiscono la spina dorsale della gastronomia cinese. Queste otto scuole culinarie sono l’espressione storica e culturale di interi territori, con tecniche, ingredienti e filosofie proprie. Ciascuna riflette il clima, le risorse naturali, le abitudini alimentari e le influenze culturali della sua regione. Anche se tradizionalmente, si parla di "otto grandi cucine della Cina", esistono anche altre suddivisioni più dettagliate, ed esistono altre cucine regionali degne di menzione. Ecco un elenco delle principali: 1. Cucina del Sichuan (川菜 - Chuāncài) Famosa per il suo uso del pepe di Sichuan e per i sapori intensi, piccanti e aromatici. Emblematica del concetto cinese di “mǎlà” (麻辣): piccante e intorpidente. -...