La Cucina Cinese

Ecco una ricetta della Cina settentrionale. Richiede un po' di tempo ma ne vale la pena, si chiama Cong You Bing ( 葱油饼 ). Queste focaccine si trovano sia nelle più umili bancarelle per strada che nei ristoranti di gran lusso. I Cong You Bing hanno origini molto antiche e sono considerati uno dei cibi da strada più popolari in Cina. Si pensa che risalgano alla dinastia Han (206 a.C. - 220 d.C.), quando i primi impasti semplici a base di farina, acqua e olio venivano cotti su piastre di ferro o in padelle di terracotta. Questa focaccina nasce come un piatto povero, perfetto per essere preparato con ingredienti semplici ma saporiti. Le cipolline erano facilmente reperibili e davano un aroma intenso senza bisogno di spezie costose. Il metodo di preparazione, che prevede di arrotolare l'impasto con l'olio e le cipolline per creare strati croccanti, è rimasto praticamente invariato per secoli.  Nel tempo, i Cong You Bing si sono diffusi in tutta la Cina, con varianti regionali:  ...