Pesce farcito in salsa di soia (Hé Bāo Jī Yú, 荷包鲫鱼)
Pesce farcito in salsa di soia Questa ricetta è caratteristica della province di Jiangsu, un po' laboriosa ma di grande effetto; il suo nome originale è He Bao Ji Yu. Delicato e scenografico, è spesso servito in occasioni familiari importanti, soprattutto nel periodo del Capodanno, simbolo di abbondanza e buona fortuna. L’Hé Bāo Jī Yú, letteralmente “pesce carassio a portafoglio”, è un piatto raffinato della cucina cinese casalinga, in particolare del Jiangsu e dello Zhejiang. Il nome deriva dall’aspetto finale del piatto: il pesce viene farcito, ripiegato e cucinato con cura, come se fosse una busta o un portafoglio (荷包 hébāo), pronto a custodire un tesoro di sapori. In questa ricetta vi proponiamo di utilizzare la trota. Altro ingrediente di non sempre facile reperibilità è il prosciutto cinese Jinhua, che potremo sostituire con prosciutto crudo dolce. Ingredienti: (per quattro persone) quattro funghi Tongku , due trote di circa 350 g ognuna, due cucchiai di vino di riso , tr...