Patate agrodolci (Suan Tian Tu Dou Si, 酸甜土豆丝)
Patate Agrodolci Dalla Cina settentrionale, un piatto semplice e gustoso. Il suo nome cinese è Suan Tian Tu Dou Si (酸甜土豆丝). A differenza della versione piccante con aceto e peperoncino, questa variante enfatizza il contrasto tra l’acidità e la dolcezza, risultando più leggera e adatta anche a chi non ama il piccante. Ingredienti (2 persone): 3 patate (300-400 g), 1 cipollina novella, 4-5 cucchiai di olio di semi, 10 grani di pepe di Sichuan, 6 cucchiai di aceto di riso (o aceto di riso nero), 1 cucchiaino di salsa di soia chiara, sale, 1 cucchiaio di zucchero Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. Per compiere meglio quest'operazione, incidete prima un pezzo di patata in modo che questa stia ben ferma sull'asse. Tagliate poi le fette a fiammifero. Più sottili saranno le patate, più rapidamente diventeranno croccanti. Mettete le patate in acqua fredda per 10-15 minuti, per eliminare l'amido. Intanto pulite la cipollina, lavatela e tritat...