La Cucina Cinese

Cosa è il Gaifan?  Il gaifan (盖饭) è uno dei piatti più rappresentativi della cucina cinese quotidiana: semplice, sostanzioso e incredibilmente versatile. Il nome significa letteralmente “riso coperto”, e descrive perfettamente la sua struttura: una base di riso bianco al vapore sormontata da un condimento caldo, ricco di sapori e profumi.  Diffuso in tutta la Cina, il gaifan non è un piatto “da banchetto”, ma il cuore della cucina popolare, quella che si mangia ogni giorno nelle case, nelle mense e nei piccoli ristoranti di quartiere. Dal punto di vista pratico, il gaifan è un piatto unico, un pasto completo composto da: riso bianco al vapore, servito semplice e non condito un topping (carne, pesce, verdure o tofu), generalmente saltato in padella o stufato in salsa A differenza del riso saltato (chǎofàn 炒饭), nel gaifan il riso non viene mescolato agli altri ingredienti: il condimento viene semplicemente adagiato sopra, spesso con la sua salsa che scende a insaporire il riso. ...