Frittelle di zucca cinesi (Nánguā bǐng, 南瓜饼)
Le Frittelle di zucca (nánguā bǐng, 南瓜饼) sono delle deliziose frittelle dolci a base di zucca, molto popolari nella cucina cinese tradizionale. Il nome significa letteralmente “focaccine di zucca” e si tratta di piccoli dischi dorati all’esterno e morbidi all’interno, spesso leggermente croccanti fuori e dal cuore soffice e leggermente elastico grazie alla farina di riso glutinoso. Sono diffuse sia come snack che come dessert. Ricetta delle Frittelle di zucca cinesi Tempo di preparazione: 30 minuti Calorie: 320 kcal a porzione Difficoltà: Facile Ingredienti (per 3–4 persone) Zucca (polpa pulita): 400 g Farina di riso glutinoso: 200 g Zucchero: 40–60 g (a piacere) Olio di semi (per friggere): q.b. Opzionale (ripieno): Pasta di fagioli rossi dolce: 150 g Preparazione La zucca viene tagliata a pezzi e cotta a vapore o lessata fino a diventare molto morbida, poi schiacciata fino a ottenere una purea liscia. È importante eliminare l’eventuale acqua in eccesso per evitare un impast...
