Dim Sum (點心) - Un classico della cultura gastronomica cinese
Dim sum (點心) in cantonese vuol dire “toccare il cuore”. Si tratta di una serie di piccoli piatti, spesso serviti in cestini di bambù, pensati per essere mangiati in compagnia mentre si beve il tè. Non sono una categoria precisa, ma un modo di mangiare: informale, condiviso, pieno di varietà. Quando si parla di dim sum vengono subito in mente i ravioli, ma in realtà si tratta di tanti piccoli piatti sia dolci che salati, cotti a vapore, bolliti, fatti in brodo o saltati. Volendo fare una classificazione molto approssimativa, possiamo dire che ci sono ravioli, panini (bao), involtini, tortine, riso glutinoso avvolto in foglia di loto, riso congee, zampe di pollo. Inoltre è possibile "personalizzare" questi piatti con una grande varietà di salse e condimenti, come salsa chili, salsa di soia, aceto, e così via. La cultura del dim sum nasce migliaia di anni fa lungo l’antica Via della Seta, quando i viaggiatori cercavano rifugio nelle case da tè per riposare e mangiare qualcosa....
