La Cucina Cinese

Essenziale, franco e profondamente identitario, questo piatto 手抓羊排 (shǒu zhuā yáng pái) significa letteralmente “costolette di agnello da prendere con le mani”. Sono una delle espressioni più pure della cucina dello Xinjiang. Nata tra le popolazioni uigure e hui, questa preparazione esalta l’agnello allevato al pascolo delle steppe occidentali attraverso una tecnica semplice e rigorosa: lunga bollitura, pochi aromi, nessuna salsa. Il risultato è una carne tenerissima, profumata e naturale, da mangiare rigorosamente con le mani, condividendo il piatto come gesto di ospitalità e rispetto. Questa ricetta è fedele alla tradizione uigura e hui, senza contaminazioni han o occidentali. Ricetta delle  Costolette di agnello da mangiare con le mani Tempo di preparazione: 40 minuti + 90–120 minuti di cottura (totale 160 minuti circa) Calorie: 550 kcal a porzione Difficoltà: Media – la bollitura lenta e delicata richiede attenzione per mantenere la carne tenera. Ingredienti (3–4 persone) ...