Palline dolci di riso fritte (Zhà Tāngyuán, 炸汤圆)
Le palline dolci di riso fritte (Zhà Tāngyuán, 炸汤圆) sono la versione fritta dei tāngyuán (汤圆), i celebri dolcetti cinesi preparati con farina di riso glutinoso e generalmente associati alla Festa delle Lanterne e alle occasioni familiari in cui la forma rotonda dei dolci simboleggia unità e armonia. Mentre i tangyuan vengono normalmente cotti in acqua e serviti in un liquido caldo e leggermente dolce, nella versione zhà, cioè “fritta”, le palline vengono immerse nell’olio caldo fino a sviluppare una superficie dorata e croccante. Il contrasto è particolarmente piacevole: l'esterno diventa leggermente croccante, mentre l'interno rimane morbido, elastico e quasi cremoso. A seconda della versione, il ripieno può essere preparato con sesamo nero, arachidi, zucchero, pasta di fagioli rossi oppure altri ripieni dolci. La preparazione sembra semplice, ma la frittura dei tangyuan richiede qualche attenzione. L'impasto di riso glutinoso non contiene glutine e può rompersi più facilm...
