Cucina dello Zhejiang (浙菜 - Zhècài)
La provincia dello Zhejiang, situata lungo la costa orientale della Cina, è una regione collinare e lussureggiante, attraversata da numerosi fiumi e laghi, tra cui il celebre Lago dell’Ovest (西湖 Xī Hú). Fra fiumi, laghi e mare, il suo clima temperato e umido, unito alla ricchezza di risorse naturali (pesce d’acqua dolce, frutti di mare, verdure) ha favorito lo sviluppo di una cucina raffinata, leggera e aromatica, capace di esaltare la freschezza degli ingredienti. Un po’ di storia La cucina dello Zhejiang ha una tradizione antichissima. La città di Hangzhou, capitale della provincia, era anche capitale dell’impero durante la dinastia Song del Sud (XII-XIII secolo), un’epoca d’oro per la cultura gastronomica. Lo stile elegante e colto di corte ha profondamente influenzato la cucina locale, orientandola verso piatti delicati, bilanciati e visivamente armoniosi. Nei secoli, la cucina dello Zhejiang si è arricchita fondendo le tradizioni delle tre principali città della regione: Hangzhou,...
