Riso saltato alla Wenzhou (Wēnzhōu chǎofàn, 温州炒饭): la versione raffinata e leggera del riso saltato cinese
Il riso alla Wenzhou (Wēnzhōu chǎofàn, 温州炒饭) è una versione elegante e ben bilanciata del riso saltato cinese, tipica della città di Wenzhou, nella provincia dello Zhejiang. A differenza di risi fritti più robusti o speziati, questa preparazione punta su pulizia dei sapori, leggerezza e armonia , con ingredienti di mare e di terra tagliati finemente e ben distinti. Il risultato è un riso asciutto, profumato e raffinato, molto apprezzato nella cucina costiera. Ricetta del Riso fritto alla Wenzhou Tempo totale: 55 minuti Calorie: 590 kcal a porzione Difficoltà: Media – richiede una buona gestione del wok e attenzione nel mantenere il riso asciutto e ben separato durante la saltatura ad alta temperatura. Ingredienti (per 2–3 persone) Riso a chicco medio, non troppo profumato cotto e freddo: 300 g (jasmine può sostituirlo) Gamberetti sgusciati e puliti: 150 g Prosciutto di Jinhua, in alternativa prosciutto cotto: 80 g Uova: 2 Piselli: 80 g (facoltativi) Carota: mezza Cipollotto: 2 Agli...
