Capellini alle quattro salse
Ecco un piatto della cucina di Sichuan, si prepara bene in anticipo e il nome originale è Si Lei Liang Mian Ingredienti: Dosi per 3 persone Per la pasta: 150 g di germogli di soia 4 gamberetti crudi 4 asparagi bianchi (facoltativi) 300 g di capellini, 3 cucchiai di olio di sesamo , 10 fette sottili di cetriolo. Per la prima salsa: un pezzo di radice di zenzero , 3 cucchiai di aceto rosso, 2 cucchiai di salsa di soia scura , 1 cucchiaio di olio di sesamo . Per la seconda salsa: 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di pasta di sesamo, la cosiddetta Tahin (in alternativa, burro di arachidi), sale, 1 cucchiaio di zucchero. Preparazione: 1 In una pentola portate a ebollizione dell'acqua. Lavate i germogli di soia, puliteli e scottateli per circa 2 minuti in acqua bollente. Pulite i gamberetti, privateli dell'intestino e tagliateli a fettine sottili. Pulite gli asparagi, tagliateli a fettine oblique e sbollentatele per 2 minuti. 2 In un'altra pentola portate a ebol...