Ravioli al Vapore
Ravioli al vapore I ravioli al vapore (Jiaozi) sono un classico della cucina cinese; si dice che siano la "risposta" della scuola culinaria di Pechino ai famosi ravioli di Shanghai. Dosi per quattro persone Ingredienti: ½ kg di farina, 250 g di filetto di manzo o di maiale, una cipollina verde, 250 g di erba cipollina o cavolo cinese, due spicchi d'aglio, un bicchierino di vino di riso , un cucchiaino di salsa di soia chiara, mezzo centimetro di zenzero fresco, un cucchiaino di sale, una o più foglie di verza o lattuga. Preparazione: Fare la pasta aggiungendo alla farina 250 cc di acqua calda e il sale; lavorate l'impasto a forma di rotolo del diametro di tre cm, mettetelo in un telo per asciugare i piatti umido e lasciare riposare per un'ora. Tritate finemente la carne, l'erba cipollina, l'aglio e lo zenzero. In una ciotola mescolare bene la carne con il vino di riso, l'aglio, lo zenzero, l'erba cipollina e la cipollina tritata fine. Aggi...