Zuppa di Uova e Alga Nori (Dàn Huā Zǐ Cài Tāng, 蛋花紫菜汤)

La Dàn Huā Zǐ Cài Tāng (蛋花紫菜汤) è una delle zuppe più semplici e diffuse della cucina cinese, preparata con uovo sbattuto e alga nori (zǐ cài, 紫菜). Questa zuppa è apprezzata per la sua rapidità di preparazione e per il suo sapore delicato, perfetto come antipasto o accompagnamento ai piatti principali.

La Zuppa di Uovo e Alga Nori è una ricetta semplice, nutriente e perfetta per ogni occasione.

Ricetta della Zuppa di Uova e Alga Nori

Ingredienti per 2-3 persone 
- 1 litro di brodo di pollo o vegetale 
- 2 uova 
- Una foglia pressata di alga nori secca (zǐ cài, 紫菜), circa 5 g 
- 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 
- mezzo cucchiaino di sale 
- mezzo cucchiaino di zucchero (facoltativo, per bilanciare il sapore)
- mezzo cucchiaino di pepe bianco 
- 1 cucchiaino di olio di sesamo 
- 1 cipollotto tritato per guarnire 
- Semi di sesamo tostati per decorare (opzionale) 

Preparazione 

Preparare il brodo 

1. In una pentola, portare il brodo a ebollizione a fuoco medio. 

2. Aggiungere la salsa di soia, il sale, il pepe bianco e, se gradito, un pizzico di zucchero. 

3. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Pulite la cipollina e tagliatela allo stesso modo. Tagliare l’alga nori in pezzi più piccoli e aggiungerla al brodo. 

4. Cuocere per circa 1-2 minuti, finché l’alga non si ammorbidisce e rilascia il suo sapore. 

Creare i fili d’uovo (dàn huā, 蛋花) 

5. Sbattere leggermente le uova in una ciotola e salatele.

6. Ridurre il fuoco al minimo e, mescolando delicatamente il brodo con una spatola o un mestolo, versare le uova a filo per creare gli iconici "fili" d’uovo. 

7. Lasciare cuocere senza mescolare per circa 30 secondi, poi spegnere il fuoco. 

8. Aggiungere l’olio di sesamo e mescolare delicatamente. 

9. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con il cipollotto e semi di sesamo tostati. 

10. Servire la Zuppa di Uovo e Alga Nori calda, accompagnata da riso bianco o ravioli al vapore. 

Un consiglio: non tutti gradiscono il sapore di pesce delle alghe. Per eliminarlo, aggiungete aceto rosso e salsa di soia.

Curiosità

- La Dàn Huā Tāng (蛋花汤), o "Zuppa a Fiore d’Uovo", è un classico della cucina cinese, preparata in molte varianti con ingredienti diversi, tra cui pomodori, tofu e alghe. 

- L’alga nori (zǐ cài, 紫菜) è un ingrediente ricco di minerali e viene spesso utilizzata in Cina per rafforzare il sistema immunitario. 

- La Zuppa di Uovo e Alga Nori è particolarmente popolare nelle colazioni tradizionali o come piatto leggero per accompagnare un pasto più ricco.