Maiale Brasato alla Dong Po (Dōngpō Ròu, 东坡肉)
Il Dōngpō Ròu (东坡肉), o maiale brasato alla Dongpo, è un piatto iconico della cucina cinese, originario della provincia dello Zhejiang, in particolare della città di Hangzhou. Questo piatto prende il nome dal famoso poeta e funzionario Su Dongpo (苏东坡) della dinastia Song, che secondo la leggenda affinò la tecnica di cottura del maiale brasato fino a renderlo un capolavoro di morbidezza e sapore. Il segreto del Dōngpō Ròu sta nella sua lunga e paziente cottura: il maiale viene stufato lentamente in una salsa ricca a base di salsa di soia, vino di riso e zucchero, fino a diventare incredibilmente tenero e succulento, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Ricetta del Maiale Brasato alla Dong Po Ingredienti (per quattro persone) - 800 g di pancetta di maiale con la cotenna - 2 cucchiai di olio di semi - 4 cucchiai di salsa di soia scura - 2 cucchiai di salsa di soia chiara - 4 cucchiai di vino di riso Shaoxing - 1 cucchiaio di zucchero ...
