La cucina uigura dello Xinjiang: sapori e tradizioni musulmane (Weiwu’er zu caixi 维吾尔族菜系)
Cosa è la cucina uigura? Quando si parla di cucina cinese, spesso vengono in mente i grandi classici Han: Sichuan, Cantonese, etc. Eppure, ai confini occidentali della Cina, esiste una tradizione gastronomica potente, profumata e profondamente diversa: la cucina uigura, che racconta deserti, carovane, religione e incontri millenari tra Oriente e Occidente. È una cucina che parla della via della seta, di spezie esotiche, di grano invece che riso, di montone e agnello invece che maiale. Una cucina cinese, sì, ma con un cuore centroasiatico. Storia e origini della cucina uigura: la Via della Seta nel piatto Gli Uiguri sono un popolo turcofono di religione islamica, stanziato principalmente nello Xinjiang (新疆), la vasta regione autonoma nel nord-ovest della Cina. Per secoli, questo territorio è stato un crocevia fondamentale della Via della Seta, attraversato da mercanti persiani, arabi, sogdiani, mongoli e cinesi. I contatti con questi popoli hanno arricchito la cucina locale, dando vita ...
