Manzo alla piastra (Tiěbǎn Niúròu, 铁板牛肉)
Il Tiěbǎn Niúròu (铁板牛肉), letteralmente “manzo su piastra di ferro”, è un piatto che conquista prima con il suono e poi con il profumo: la carne che sfrigola al contatto con la piastra rovente, le nuvole di vapore profumate di salsa e spezie, e il colore lucido della salsa che avvolge ogni fettina. Teneri bocconcini di manzo vengono saltati con funghi mù’ěr (木耳, orecchio di giuda) e peperoncini verdi freschi, creando un piatto dal profumo irresistibile e dal gusto pieno, leggermente piccante e aromatico. La cottura su piastra di ferro mantiene la carne tenera all’interno e leggermente croccante all’esterno, mentre le verdure restano vivaci e profumate. Un piatto energico, ideale per chi ama il fascino del wok e il calore delle pietanze servite ancora fumanti. Ingredienti (per 2–3 persone) - 250 g di manzo (controfiletto o scamone), tagliato a fettine sottili - 1 manciata di funghi mù’ěr secchi (orecchio di giuda), ammollati e tagliati a strisce - 2 peperoncini verdi, tagliati a rondelle...
