Panino cinese con carne brasata (Ròu Jiā Mó, 肉夹馍)
Il Ròu Jiā Mó (肉夹馍), spesso descritto come il "burger cinese", è un amatissimo street food originario dello Shaanxi, ma oggi diffuso in tutta la Cina. Il suo nome si traduce letteralmente come "carne pressata nel pane" — una descrizione semplice per un piatto ricco di storia e sapore. Questo panino con carne brasata affonda le sue radici nella città di Xi’an, antica capitale imperiale e cuore pulsante della Via della Seta. Molti considerano il Ròu Jiā Mó una delle prime forme di “panino” della storia. Alcuni studiosi lo fanno risalire addirittura alla dinastia Qin (221–206 a.C.), o più verosimilmente alla dinastia Han (206 a.C.–220 d.C.), epoca in cui carne stufata e pane cotto sul fuoco erano già diffusi tra le truppe e la popolazione rurale del nord della Cina. Il pane usato, il bái jí mó (白吉馍), è simile a un piccolo pane arabo o una pita schiacciata, spesso cotto su lastre di ferro o in forni di terracotta. Ingredienti Per la carne brasata (versione classica di m...
