Pollo al Limone Cinese (Níngméng Jī, 柠檬鸡)

Il Pollo al Limone (Níngméng Jī, 柠檬鸡), è un classico della cucina cinese, particolarmente popolare a Hong Kong e nei ristoranti cinesi in Occidente. Questo piatto è apprezzato per il contrasto tra la croccantezza del pollo fritto e la salsa al limone, dolce e leggermente acidula, che lo avvolge con un irresistibile equilibrio di sapori. Un piatto semplice, ma con un sapore che conquista sempre.

Ricetta del pollo al limone cinese

Tempo di preparazione: 40 minuti (30 min marinatura + preparazione ingredienti)

Calorie: 420 kcal a porzione

Difficoltà: Facile.

Ingredienti per 4 persone

Per il pollo:

• 2 petti di pollo interi
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di vino di riso Shaoxing (opzionale)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe bianco
• 1 uovo
• 3 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di farina di frumento
• Olio per friggere

Per la salsa al limone: 

• 100 ml di succo di limone (circa 2 limoni) 
• 2 cucchiai di zucchero 
• 1 cucchiaio di miele 
• ½ cucchiaino di sale 
• 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 
• ½ cucchiaino di amido di mais sciolto in 2 cucchiai d’acqua 
• 100 ml di acqua 
• Fettine di Limone, scorza di limone grattugiata per decorazione (opzionale) 

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Preparazione 

1. In una ciotola, sbatti l’uovo e in un’altra mescola l’amido di mais con la farina.

2. Tagliare i petti di pollo in filetti larghi oppure lasciarli interi per una presentazione più classica.

3. In una ciotola, mescolare il pollo con salsa di soia, vino di riso, sale e pepe. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.

4. Passa il pollo prima nell’uovo, poi nella miscela di farina e amido.

5. Scalda l’olio a 170°C e friggi il pollo fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Scolalo su carta assorbente.

6. In un pentolino, mescola il succo di limone, zucchero, miele, sale, salsa di soia e acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio.

7. Aggiungi l’amido sciolto nell’acqua e mescola fino a ottenere una salsa densa e lucida.

8. Prendi il pollo fritto a fette e disponilo su un piatto; Versa sopra la salsa al limone calda oppure servila a parte.

9. Guarnisci con scorza di limone grattugiata e fettine di limone per un tocco estetico.

Curiosità 

• Il Pollo al Limone è particolarmente diffuso nella cucina cantonese ed è diventato famoso a Hong Kong negli anni ’60, quando gli chef locali iniziarono a reinterpretare piatti occidentali con ingredienti tradizionali cinesi. In particolare, si dice che questo piatto sia nato come variante più delicata del pollo all’arancia, un altro grande classico della cucina cinese. 
• In alcuni ristoranti di Hong Kong viene servito con la salsa versata direttamente al tavolo, per mantenere la croccantezza del pollo fino all’ultimo momento.