La Salsa d'ostriche
Cosa è la Salsa di Ostriche?
La salsa d'ostriche viene molto utilizzata nella cucina cinese, soprattutto in quella cantonese. Viene ottenuta facendo bollire le ostriche, ed è una salsa molto saporita; si aggiungono sale, zucchero (o caramello per scurirla), maizena come addensante.
La creazione della salsa di ostriche è spesso accreditata a Lee Kam Sheung, abitante del villaggio di Nam Shui, nel Guangdong. Lee aveva un piccolo ristorante che vendeva zuppa di ostriche. Un giorno, stava cuocendo delle ostriche come al solito, ma le dimenticò sul fuoco. Colpito da un aroma molto intenso, sollevò il coperchio della pentola, e notò che la zuppa di ostriche, normalmente chiara si era trasformata in una densa salsa marrone. La assaggiò, e la trovò squisita. Così cominciò a vendere questa nuova invenzione, che si è rivelò subito molto popolare. Nel 1888, ha fondato l'azienda Lee Kum Kee per la produzione industriale della salsa di ostriche.
Per approfondire il processo di fabbricazione industriale delle salsa di ostriche, suggerisco questo video:
Video tratto da Youtube. I diritti appartengono al rispettivo proprietario
Sono disponibili sottotitoli in italiano
Vi lascio qui un altro video molto interessante per approfondire l'argomento e gli utilizzi della salsa di ostriche.
Video tratti da Youtube. I diritti appartengono al rispettivo proprietario
Sono disponibili sottotitoli in italiano
Sai che nonostate la mia assidua frequentazione di ristorati cinesi, la salsa d'ostriche non l'ho mai provata ?? Bisogna rimediare !
RispondiEliminaBuona serata !
chissà che sapore ha, sarei proprio curiosa di assaggiarla, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaCiao Mary, Ciao Si, la salsa d'ostriche vi sorprenderà! Ciaooo
RispondiEliminaCiao, dove posso trovare la salsa d'ostriche?
RispondiEliminaLa trovi all'Auchan
EliminaCIoa, a Milano ci sono moltissimi negozi che la vendono; se non abiti a milano, credo che la miglior soluzione sia intenet Qui un esempio
RispondiEliminahttp://www.shopthai.eu/public/index.php?main_page=product_info&products_id=225&zenid=e50afknunpl9roqso2e14p2f35
credo che òla salsa d ostriche sia fatta solo da ostrice, e per spendere meno, allora si usa sale acqua e zucchero con estratto di ostriche.
RispondiEliminala salsa di ostriche in contenitore intatto essere usata 10 mesi dopo la scadenza?In attesa di risposta ringrazio.
RispondiEliminaCiao, sconsiglio vivamente di utilizzarla, perchè sicuramente il suo sapore sarà cambiato, e rischi di preparare un piatto raffinato con un prodotto scadente e pericoloso per la salute
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