Riso con uovo e pomodoro (fānqié chǎo dàn gàijiāo fàn 番茄炒蛋盖浇饭)

Il Riso con uovo e pomodoro è uno dei piatti più amati della cucina casalinga cinese. Il nome, fānqié chǎo dàn gàijiāo fàn, significa letteralmente “uova strapazzate e pomodoro saltati, versati sopra il riso”. È un piatto semplice, nutriente e dal gusto familiare, simbolo della cucina quotidiana che scalda il cuore.

Ingredienti per 2 persone
3 uova
2 pomodori maturi grandi
2 porzioni di riso bianco al vapore
2 cucchiai di olio di arachidi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di salsa di soia leggera
½ cucchiaino di sale
1 cipollotto fresco (parte verde)

 Preparazione

1. Preparare il riso: cuocere il riso bianco a vapore e tenerlo pronto in due ciotole.

2. Sbattere le uova: rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

3. Saltare le uova: scaldare un cucchiaio d’olio in wok o padella, versare le uova e strapazzarle velocemente fino a quando sono cotte ma ancora morbide. Mettere da parte.

4. Cuocere i pomodori: tagliare i pomodori a pezzi, scaldare l’altro cucchiaio di olio e saltarli. Aggiungere lo zucchero e un filo di salsa di soia per esaltarne la dolcezza.

5. Unire tutto: rimettere le uova in padella con i pomodori e mescolare per amalgamare.

6. Servire: versare il composto sopra il riso bianco nelle ciotole, cospargere con cipollotto fresco tritato e servire caldo.

Origini

Il piatto nasce dall’unione di due ingredienti base della dispensa cinese moderna: l’uovo e il pomodoro. I pomodori arrivarono in Cina nel XVI secolo grazie ai commerci con il mondo occidentale, ma si diffusero largamente solo nel XX secolo. Da allora divennero compagni inseparabili delle uova, tanto da costituire uno dei piatti casalinghi più popolari e identitari di tutta la Cina.

Varianti

Con peperoni o cipolle: per arricchire il gusto.

Versione light: senza salsa di soia, solo sale e zucchero per valorizzare la freschezza del pomodoro.

Curiosità

Questo piatto è così iconico che viene spesso definito “il primo piatto imparato dagli studenti universitari fuori casa”.

È uno dei simboli della cucina quotidiana cinese: semplice, economico, nutriente.

L’abbinamento uovo e pomodoro è considerato perfetto per l’equilibrio tra dolcezza e acidità.

Il riso con uovo e pomodoro  è il sapore dell’infanzia per milioni di cinesi, una ricetta che trasmette calore e nostalgia. Facile da preparare, è la dimostrazione di come pochi ingredienti possano creare un comfort food universale.

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