Involtino della fortuna (Ru yi Dan Juan, 如意蛋卷)

Involtini della fortuna

La forma di questi involtini è la cosiddetta "forma della fortuna". Vene utilizzata come decorazione, come motivo ornamentale in architettura e non da ultimo, come forma di questo squisito e delicato antipasto della cucina cinese settentrionale, il cui nome in cinese è Ru Yi Dan Juan. Questi soffici involtini d’uovo possono essere farciti con carne, verdure o frutti di mare, rendendoli versatili e adatti a ogni occasione. La loro consistenza morbida e il gusto delicato li rendono perfetti sia come antipasto che come piatto principale. 

 
Ingredienti per quattro persone

tre uova, due cucchiai di olio di arachidi, un porro piccolo, venti grammi di spinaci (una manciata), due fettine di radice di zenzero, 200 g di gamberetti crudi, 15 g di prosciutto cotto, un cucchiaio di vino di riso, un cucchiaino di maizena, sale, un cucchiaio di olio di sesamo.

Preparazione:
Sbattere bene due uova. Scaldare il wok, e versateci un cucchiaio di olio. Poi, tenendo il fuoco a calore moderato, versate la metà delle uova e fatene una frittatina. Toglietela dal wok e ripetere l'operazione con il resto delle uova e preparando una seconda frittatina.
Lavate gli spinaci e il porro, private della testa i gamberetti e sgusciateli, poi tritate il tutto finemente. Tritate anche il prosciutto e lo zenzero. Mettete tutti questi ingredienti in una ciotola e mescolateli, aggiungendo il vino e sale secondo il vostro gusto.
Prendete le frittatine e cospargetele di maizena, e metteteci sopra il ripieno. Disponetele una vicina all'altra e arrotolatele dalle due parti verso l'interno, in modo che i due rotoli si incontrino al centro. Ponete i rotoli su di un piatto e cuocete a vapore per una decina di minuti. Per la cottura a vapore, utilizzate il wok, mettetegli dentro l'acqua e portate ad ebollizione. Mettete il piatto sull'apposita griglia e chiudete con il coperchio. Terminata la cottura, lasciate raffreddare un poco le frittate e poi tagliatele in fette lunghe circa un centimetro. Disponete le fette su un piatto da portata, con il taglio rivolto verso l'alto. Guarnire con l'olio di sesamo prima di servire. Potete decorare con una zucchina tagliata a fiammifero.

Curiosità

- I Ruyi Dan Juan sono considerati portafortuna perché la loro forma ricorda antichi rotoli di pergamena, simbolo di saggezza e successo. 

- Nella cucina tradizionale cinese, questi involtini sono spesso serviti insieme ad altri piatti che portano fortuna, come i ravioli (jiaozi) e il pesce intero, soprattutto durante il Capodanno lunare. 

- In alcune varianti, le uova vengono sbattute con un po’ di brodo di pollo per ottenere una consistenza più soffice. 

- Nella cultura cinese Ru Yi letteralmente significa "che tutto vada secondo i tuoi desideri"