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sabato 16 luglio 2011

Crema di Noci di bosco

Crema di noci cinese

I Cinesi conoscono dei dolci squisiti, che vengono preparati nelle ricorrenze speciali o nei giorni di festa. Questa ricetta tipica della Cina settentrionale è semplice ma deliziosa, il suo nome originale è He Tao Lao.

Ingredienti (6 persone): 200 g di gherigli di noce, sale, 20 g di albicocche secche, 50 g di farina di riso glutinoso, 20 g di uvetta, 120 g di zucchero

Preparazione:
In una pentola portate a ebollizione dell'acqua. Gettatevi i gherigli di noce e unite una presa di sale. Poi lasciateli sgocciolare e togliete accuratamente la pellicina scura. Lavate le albicocche, lasciatele asciugare e tagliatele a pezzettini.
Spezzettate finemente i gherigli di noce con il robot da cucina, poi mescolateli con due dl d'acqua. In un'altra ciotola diluite la farina di riso glutinoso con 1 di d'acqua.
In una pentola fate bollire il composto di noci. Unite lentamente la farina di riso diluita, mescolando. Proseguite la cottura della crema a fiamma bassa, finché si sarà addensata. Non smettete mai di rimestare, altrimenti la crema rischia di attaccare al fondo.
Lavate l'uvetta e sgocciolatela. Mescolatela con lo zucchero e le albicocche. Servite la crema calda o lasciata raffreddare.

Un consiglio: per decorare, potete utilizzare mandorle tritate o frutti canditi tagliati a fettine sottili, ed eventualmente foglie di noce. Se la crema dovesse attaccare un po', versatela in un'altra pentola senza rimestare, per evitare che il sapore amaro la impregni.